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“Algas na Gastronomia” é a temática da próxima edição de “Cafés com Ciência-Sertã”, que será dinamizada por Maria Raquel Antunes a 30 de julho, a partir das 18:00 no SerQ – Centro de Inovação e Competências da Floresta, divulga a autarquia em nota enviada à comunicação social.

As algas não constituem novidade na alimentação humana, sendo utilizadas para consumo direto ou na indústria alimentar (na produção de compotas, cervejas, vinhos e café). No entanto, o seu potencial gastronómico não se esgota nestas utilizações, que estarão em análise nesta sessão, que focará o valor da biodiversidade, do património alimentar e dos processos criativos inovadores nesta área.
Maria Raquel Antunes é docente, licenciada em Biologia pela Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Coimbra, encontrando-se a frequentar o Programa Doutoral em Turismo (Turismo Gastronómico) na Universidade de Aveiro.

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